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江苏省农科院农产品加工所李国锋所长来校做学术交流

2019年12月07日 22:55   浏览次数:

12月5日上午,江苏省农科院农产品加工所李国锋所长来uedbet赫塔菲官网做学术交流,在崇实楼615报告厅为广大师生做学术报告。食品科学与工程学院副院长王愈主持报告会。

李国锋以《未来食品发展趋势及研究展望》为题,主要从世界上食品需求及发展现状,“吃的未来”,食品科学发展的潜力和势头以及未来食品的发展趋势几个方面展开。他指出,世界粮农组织的预测数据显示,到2050年全球人口将达到100亿规模。人均寿命的不断提高和人口数量的迅速增长使得大众对能源的需求,尤其是对吃的需求将越来越大;同时近年来极端气候不断出现造成了世界各地大面积的粮食减产,怎么能确保在不久的将来大众能吃的饱,成为我们科研工作者需要思考的问题。另外,目前贫穷地区营养不良和中产阶级营养过剩的问题并存,怎么能确保在吃的饱的前提下还能吃的好,也是我们亟需解决的问题。他认为,饥饿的根源往往不在食物生产环节,相比环境科学,从食品科学角度出发更能好的解决相关问题:加深对食品科学的认识,挖掘和开发产量高、营养价值高且生产成本低的食物源能从根源上解决以上问题。从目前的发展趋势来看,“皿食”、“植食”、虫食、“印食”和“藻食”是很好的待开发对象,也是我们食品科学领域未来的发展趋势。“皿食-争议未来之肉”:南京农业大学周光宏团队从牛干细胞出发,成功培育出可食性良好的人造牛肉。“植食-大爆发与新发现”:植物奶、素肉、超级素食等食品,在不断丰富人们感官体验的同时减少了饲养用原料的浪费。“虫食-从历史到未来”:以小龙虾、蝉蛹和蚂蚱为代表的高蛋白、低成本且环保的虫源食品,是未来食品发展的一大方向。“印食-未来可期”:3D打印技术的诞生为将来生产花样丰富的食品提供了可能,也对我们食品人提出了更高的期许。“藻食-微型营养库”:作为极有希望的抗癌食物,藻类的精深加工和功能性成分提取已提上日程。报告的最后李所长还提出,我们山西省具有丰富的资源库,希望将来能同我们山西农业大学食品科学与工程学院建立长久且紧密的联系,共同为食品产业的发展做出贡献。

李国锋,男,1972年3月生,研究员,农学硕士,现任江苏省农业科学院农产品加工研究所所长。先后在科研、科研管理、基地管理、研究所行政管理等多岗位工作。在科研方面主要涉及农作物栽培理论、农产品安全等方面的研究,并先后承担部省级课题10多项,发表科研论文10多篇。在行政管理方面先后从事科研管理、基地管理、研究所管理等工作,并发表相关管理论文20多篇。

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