割烹勝一のプロフィール
| ● 割烹勝一が出来たのは | ・・・１９８４年７月。今年で21年目です。 |
| ● 割烹勝一を作った人は | ・・・山本勝利。金沢生まれ。兼六中卒業後すぐ東京へ修行に出てこの道一筋。 |
| ● 割烹勝一のポリシー | ・・・『うまい、安い、感じがいい』（←親方談）。 |
| ● 割烹勝一の得意料理 | ・・・お客さんの好みに応じてオーダーメイドする、バランスのとれた会席料理。 |
| ● 得意料理、ピンポイント |
・・・季節ごとに変わるオリジナルな蒸し物、かな…。冬は暖かく、夏は冷たく。 |
| ● そもそも割烹って？ | ・・・基本的には、本格的な和食の対面販売ですね。ちがうかな。 |
| ● 割烹勝一にＦＡＸは？ | ・・・実はあります。076-242-8466です。 |
| ● 割烹勝一の安さの秘密 |
・・・家族経営なので、人件費が安い。毎朝市場を回ってこまめに仕入れをする。 |
| ● 割烹勝一にカラオケは | ・・・ありません。 |
| ● 鴨の治部煮 |
・・・治部煮は加賀料理の代表ですねアイガモ使用です。よそはトリのお店あります。御注意下さい。 |
| ● 割烹勝一の不得意料理？ |
・・・不得手なものは、出しません（笑）。 |
| ● ビールへのこだわり |
・・・生ビールのサーバーは毎日掃除して、樽も小さなのを小刻みに替えることにより、 |
| ● 酒へのこだわり |
・・・個性的な酒を取り揃えています。 |
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● 割烹勝一のホームページを作っているのは |
・・・ ぼくです。カレーも作ります。料理マニアといってもいいでしょう（笑） |
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