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勝一日誌
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2003-7-9(水)
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夏の冷たい蒸し物の新作。
冬瓜と甘鯛の蒸し物です。
緑の四角のは、
豆の葛もちです。
アンはゼリーにしてみました。
おいしいよ♪ |
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2003-6-23(月)
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朝のうちに座敷のふすまを、
簾戸に替えました。
写真はランチタイム。
松井７号を知らせるTVニュースを、
食い入るように見る人、
黙々と食べ続ける人…。 |
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2003-6-21(土)
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くるま鯛（マトウ鯛）の
昆布〆。
もっちりとして、抜群の
うまさ！
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2003-6-14(土)
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百万石まつりでした。
利家役は加勢大周。
小雨降るなか、ごくろうさま
でした。 |
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2003-5-24(土)
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茶わん蒸しを新たなスタイルで。
真鯛の身、白子、柔らかく煮たアワビ。
ちっちゃいお餅。
その他いろいろ入って、いい味ですよ。 |
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2003-5-17(土)
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前日の夕方、いきなり御注文受けた
お弁当、３０００円×20個。
あの〜、御注文はお早めに。
σ(^_^;)アセアセ...
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2003-5-5(月)
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今年も行ってまいりました。
九谷茶碗まつり。
最終日とあって、すごい人出。
レポートは裏勝一に。
しかしこの
おびただしい焼き物の洪水に、
ストレスも肩凝りもすっかり
流されて行く…。
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そんなわけで、恒例の
『ミス九谷』で癒されて下さい。 |
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2003-4-28(月)
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おお〜、出てしまいました！
石川を代表する検索サイト、
Gokuu!に
わたしの、インタビュー記事が…。
ちょっとはずかしいぞ〜！ |
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2003-4-24(木)
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『外食産業展』
毎年行われるイベント。
調理機具、食材、食器、その他、
おびただしい種類の業務用アイテム。
けっこうな人出でした。
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2003-4-19(土)
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よく見えないないですが、
『竹の子蒸し』。
今年は“裏年”で、
収穫は少ないようです。
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2003-4-17(木)
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石川県が産んだスーパースター、
松井がついにやってくれました。
号外はでるは、夕刊は全面松井記事だわで
よその県の人には想像もつかないくらいの
大騒ぎです。
そん時のボールです。
（松井秀樹 野球の館
まで行ってきました）
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2003-4-9(火)
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石川県が産んだスーパースター、
松井がついにやってくれました。
号外はでるは、夕刊は全面松井記事だわで
よその県の人には想像もつかないくらいの
大騒ぎです。
いやしかし、よかったよかった！
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2003-4-6(日)
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伏見川の桜はまだまだ２分咲き。
それでもやってしまった『桜祭り』。
来週の日曜じゃ遅いもんな〜。
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2003-3-31(月)
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わらびの昆布〆を作りました。
これはほんとにおいしいです。
山菜でうまいのは
たらの芽の天ぷらが一番、
２番がこのわらびの昆布〆です。
食べた事ありますか？
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2003-3-25(火)
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出入りの酒屋さん主催の
焼酎試飲会がありました。
焼酎はクセのあるのが、
楽しいですね。
何銘柄か、新規に仕入れる
予定です。お楽しみに！
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2003-3-16(日)
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金沢も、
日一日と春らしくなってきました。
今日は兼六園へ梅を見に行ってみました。
満開はまだ先のようですが、
ちょっとだけ春の気分を味わいました。
しかし、花粉がすごい。
花を見るより、鼻をかんでるほうが
忙しかったような…。
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2003-3-4(火)
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雪の中から掘り出した、
ふきのとう。
苦味が少なくて、
『ふきのとう味噌』に最適。
大人の味です。 |
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2003-2-22(土)
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『のど黒』は食べたい。しかし、
骨はいやだ！というお客さんのために、
骨無しの、のど黒。
(盛り付け前） |
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2003-2-9(日)
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今、金沢はフードピア。
あちこちでイベントがあります。
兼六園の夜間無料解放とライトアップも
そのひとつ。
『美』という感じでした。
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2003-2-2(日)
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貴闘力というお相撲さんの断髪式が、
東京でありまして、行ってきました。
実は相撲ファンなのです（笑）
←これはコニシキがハサミを入れに、
土俵に上がったところです。
おっきかったですよ〜！
コニシキをクリックすると
お相撲のページへ飛びます。
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2003-1-26(日)
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お米を精米して来ました。
当店のお米はJAの特選契約米の
『こしひかり』です。
配達日程の調整上、
玄米で届くこともあります。
精米したてのおいしいご飯を、
召し上がって下さい。
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2003-1-6(月)
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普通の方は今日が仕事始め。
いかがでしたか？
金沢は雪は積もっているけど、
とてもいい天気だったので自転車で
通勤してしまいました。
これは楽しい！
MTBでもズリズリ滑ります。
みなさんもぜひ一度おためしあれ…。
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2003-1-1(水)
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明けまして
おめでとうございます。
今年もよろしくお願い
いたします。
近所の神社で、
お客様の健康をお祈りして
きました。
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Topics
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| 鮎！（6／4） |
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天然の子鮎が捕れました。
蓼の衣でカリッと揚げてサクサクいけます。
さ〜、今年も鮎だ！
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| これが鯖の白子！（5／21） |
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ちょっとニガイけど、まったりうまい！
勇気のある方は、どうぞ。
ちなみにぼくは当った事も、
ジンマシンがでたことも、ありません。
鈍なだけか？
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| カニの刺身、はじめました（5／9） |
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今は地物はありませんが、北海道産の
イキのいいのが、安価で入荷いたします。
生で、食べてみましょうか？
トロと甘えびのあいのこのような、味がします。
お試しあれ。
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| イチゴのアイス、作成中（5／6） |
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だましの『キナコアイス』は、
GW中に売り切れたので、
新たにイチゴのアイスを作りました。
イチゴはあえて混ぜずに、
ジャム状のを固まりかけのチーズアイスに
垂らしマーブルにしました。
うまいよ(⌒〜⌒)v
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| 赤にし貝、入荷しました（4／25） |
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コリコリとして、うまい貝です。
赤いんです。
ちょっと高いんです。
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| 抹茶のアイスと見せかけて…（4／18） |
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実は緑色のきな粉のアイス。
抹茶と思い込んで食べたお客さんの
「あれ〜？」っていう反応が
楽しいアイスです。
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| 白えび、解禁です！（4／2） |
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去年採り過ぎたんとちゃう？
なんか高いです。
でも、おいしいよ！
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| イイダコ、炊きました（3／28） |
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今年もいいだこの季節になりました。
春ですね〜♪
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| 桜蒸し（3／18） |
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割烹の季節感は旬というより、
『先取り』が肝心です。
で、早くも桜の季節です。
今日は『桜蒸し』用のもち米を
蒸しました。
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| 能登の鮟鱇（アンコウ）（2／28） |
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『アンコウ』入荷しました。
しかしすごい顔（笑）。
くせになるうまさです。
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| ほたるイカ（2／23） |
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春を告げる、北陸の風物詩、
『ほたるイカ』入荷しました。
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| 白子のかきあげ（2／7） |
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冬の味覚の代表鱈の白子を
たっぷり入れたかき揚げ。
野菜の風味が白子を包み込んで、
また格別の味。
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| 泳いでた車エビでエビフライ（1／25） |
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水槽で泳いでる車エビ、
踊り（刺身）、塩焼き、天ぷらなどが
スタンダードですが、フライもいいですね。
お気軽に御注文下さい。
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| 氷見の本ブリ、入荷しました（1／15） |
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８キロもの。
こんなブリと養殖ブリの違いは、
噛み締めたときの旨味、ですかね〜？
脂の質、ですかね〜？
確かめに来て下さい。
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| 今年最初の蒸し物（1／10） |
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大根をフルに使った蒸し物です。
鱈、およびその白子と大根の
コラボレーションをお楽し下さい。
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| フグ、入荷しました（12／26） |
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←なんか、よくわかんないけど
フグです。
身はプリプリです。
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| 一升五万円の酒（12／9） |
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先日頂いた京都伊筒屋の最高級純米大吟醸
五年熟成もの『伊平衛 極（きわみ）』を
ついに開封いたしました。
実にまろやかな味。甘くてさっぱり。
甘めの日本酒は最近ブームですよね。
めったに飲めないこのお酒、なんと
このページをごらんの皆様に一口づつ
御馳走します。
いっしょに試飲してみましょう。
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| おこぜ、入荷しました（12／6） |
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おそろしい毒針を振り立てて、
大暴れするオコゼが入荷しました。
あっというまに唐揚げにしてあげました。 |
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| あんきも（鮟鱇の肝臓）入荷しました（11／29） |
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能登産の鮟鱇から素晴しいキモが取れ出しました。
塩ふって、酒蒸しにします。
なんとうまいのだろう…（しみじみ）
ところで飛行機便のボジョレ・ヌーボーは、
おかげさまで完売いたしました。
ありがとうございますm(_ _)m
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| ボジョレ・ヌーボー解禁！せまる（11／18） |
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フルーティーでピュアな
ボジョレ・ヌーボーは和食にもぴったり。
当店の料理との相性をお試し下さい。 |
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| 蟹漁解禁！（11／7） |
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写真は『香箱（こうばこ）蟹』
メスです。手ごろな値段で、
外子、内子が美味。
食べたいぞ〜！
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| 能登のカキが大きくなってきました（10／29） |
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今シーズン始めて買って来ました。
試食してみましたが、goodでした。
生で酢の物にする？
それともカキフライにしますか？
カキフライをポン酢と大根おろしで
食べたことありますか？
うまいですよ〜。 |
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| CLUBの宴会特集に出ています（10／19） |
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今年もちょっと料理の写真を
変えてみました。
うまそうに見えるかな？
２０日発売
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おやじの怒り
今日はスポーツニュースは見ね〜ぞ！（3/28）
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 なこだわり
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PR |
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←趣味のはんこの世界
今年に入ってまだ１本も彫れてない(￣ー￣;
ついに才能が枯れたか？！
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