金沢割烹勝一（和食）の日誌０３年７月～

２００３年9月24日（水）	『豊年蒸し』は、勝一秋の定番です。魚の上に、クリ、キノコ、もち米等の秋の実りをいろいろ乗せて、仕上げに松茸です。エビや、百合根、銀杏も、彩りです。
２００３年9月23日（火）	これはなんと幻の『エンドウ豆による雑酒』！！金沢では売ってない。ありがとう、Ｍさん！味は…おもしろい！！（笑）。個性的。サイダーや、ジンジャエールを意識した作りと言ってもいいでしょう。楽しいひとときを、ありがとうございます。
２００３年9月17日（水）	酒屋さん主催の日本酒試飲会がありました。いっぱい並べて、飲み比べました。どれをメニューに加えるべきか…。楽しい悩みです。
２００３年9月9日（火）	当店はインターネットカッポーです。常時接続２６Ｍ無線ランでネットと繋がった、ＸＰノートをお貸しします。お仕事に、情報収集に、お酒のアテに（笑）、どうぞ御利用下さい。
２００３年9月4日（木）	底引き編み漁が、解禁となりました。波も静かで海の幸ドッサリです。
２００３年８月30日（土）	今月（～９月）の蒸し物。イチジクと揚げた茄子と魚を、おろした蓮根や、山芋で繋ぎ止めいちじくを乗せたもの。甘酸っぱさが、上品な一品。
２００３年８月26日（火）	ついに店にパソコンが来ました。がんばって働いてもらいましょう。「金沢初？、インターネット割烹！ビジネスに、情報収集に、お酒のアテに（笑）、どうぞ御利用下さい！」ってまだ、繋がってないです（来週早々に、無線ランでADSLに繋がる予定です）。
２００３年８月22日（金）	うに。北海道は虻田町の最高級品入荷しました。苦味なし。口の中でとろけます。
２００３年８月21日（木）	すごい豆腐を仕入れました。豆腐は、好きな人はあちこちのうまいやつを探し求めて食べ比べるほど、熱心なファンのいる食材ですが、これにはちょっとうるさい通も、うなるでしょう。まじでいけます！（←写真クリックで、製造元に飛びます）
２００３年８月10日（日）	本日オープンの、『金沢おもちゃ博物館』へ行って来ました。うちのお客さんの個人的な収集品です。すんごい量の昔のおもちゃに圧倒されました。（最近食玩にはまりかけてる、私です（笑））
２００３年８月9日（土）	会席料理の仕出しがありました。コンテナに詰めてお持ちします。お盆には御家庭でのんびり宴会、いいですね
２００３年８月１日（金)	打木カボチャ（加賀野菜）の冷たい蒸し物。皮も一緒にすりおろし、真っ赤っ赤です。中には鯛、鰻、茸、木耳、くるみ、百合根等が入っています。しかしこの器、ゼリーのあん、この盛り付け…。今年の夏はこのセットのバリエーションで、お楽しみ下さい。
２００３年7月27日（日）	今年初海水浴です。いい天気、涼しい風、愉快な波…。むやみに、うれしいぞ。
２００３年7月26日（土）	犀川で花火大会がありました。ドーン、ドーン！と音がするといてもたってもいられなくなり、見物に。いいな～、花火は…。
２００３年7月24日（木）	能登の入り口あたりの浜で採れた地のアサリ。小さいけれど甘みがあっておいしいですよ。
２００３年７月19日（土）	庄川の鮎もだいぶ大きくなってきました。浅野川は水が冷たく、全滅したようです。