また来年、お待ちしております。

では、よいお年を・・・

ポン酢で食べて下さい。
熱々で、トロ〜リとして、香ばしいのです。

でっかい蕪（かぶ）に鰤（ぶり）をはさんで、麹（こうじ）に漬け込んだ、金沢の冬の大名物。

寿司とはいうものの、これは漬け物です。
しかしはっきり言って、こんなにうまくて贅沢な漬け物は他にはないのです！！！

おすすめです。

写真はメスの香箱（こうばこ／コウバコ）蟹です。たまごの外子や、卵巣のうちこがとっても旨いんです。

さばき方ははこちら。

今春、沖縄にて仕入れて来た壷屋焼きの“カラカラ”にて提供します。

しかし焼酎ブーム、とどまるところを知らずですね。

http://www.nikko-company.co.jp/

そこの年に一度の特売会に行ってきました。

気に入った和風の小皿があったので店用に注文してきました。

店中にいい香りが広がります。

７００円の定食におしげもなくたっぷり盛り付けます。お代わり無料。

おいしいです！！

オヤジ渾身の作です。

この写真が忘新年会シーズンの出来不出来を左右します。

おそろしいことです（笑）。

地物が出るようになると、引きずられるように外国産も高くなるので、食べるなら今がチャンスです！

柔らかくておいしかったそうです。

焼く時に脂が落ちて火が出ると焦げてまずくなるので、終始うちわで扇いでいないとまずいという厄介な料理ではあります（笑）。

『蓮花在水』

あいかわらずのシャープな書に、座敷の格もあがったようです。

蒸したウニを乗せたそうめんです。

実は、ものすごくいろんなもので取ったダシが命です。
この汁は我ながらすごいと思います。

ちょっと固めに茹でて粒子の荒い死海の湖塩を振りました。

この組み合わせの時のみ、紅（くれない）のテーブルクロスが現れます。

はっきりいって、そうとう素敵です！

これ割烹の仕事かい？
すんません。

蟹の味噌と大豆の味噌がいい味だしてます。
汁もの好きには、たまらないですよ。

これがアイスクリームになります。
極めてすっぱいけど、おいしいアイスになるんですよ〜。

ありがとうございます。
感謝感激です！！

これをフライパンでかりっと焼いて、醤油をジュッ！っとたらせば、えもいわれぬ香りと共に頬も落ちよと言わんばかりのおいしさです。

（買い物詳細は、裏勝一で）

立体的でスタイリッシュです。

プロカメラマンが来てちゃんと撮るときは、ぼくがいつも小鉢を撮るようなわけにはいきません。

いいのに撮れてるといいな〜。

実は生でも抜群なのですが、剥くのが容易ではないのでたいていお断りしています。

安く手に入れば、ふんだんに使うことができます。

今からワクワクしています。

生で食べれる鮮度抜群のやつ、これがうまいのです！

香ばしく、歯ごたえもあり、旨味抜群です。

アレルギーのない方はぜひ御賞味下さい。

今日はちょっと遠くまで会席の仕出しがありました。もし忘れ物があっても取りに帰る時間的余裕がないので、細心の注意をはらって輸送車に積み込んだはずだったのに・・・。

せっかく作った『おしながき』を忘れてしまいました。

写真は、大量に残ったおしながきです( ´△｀)。

白子の旨味が溶け出した、パリパリの衣が絶妙に美味！

ぜひ食べていただきたい一品。

当店では、厳選和牛をカリっと串焼きにして、ポン酢で召し上がっていただいています。

ノドグロより旨いって？
まあ好きずきですね。

今日のは４０００円です。

オリジナルのお品書きが付きます。

今日は生のまま醤油漬けにしました。
明日あたりすごくおいしいですよ。
こいつで一杯やりて〜っ！！

キャンプファイヤーではありません。

アルコール度高めなので、ぼくはロックで味見してみました。

旨味があって、フルーティー。
料理にもあう大人の味ですね。

和食のメニューで『松前』とついたら、昆布を使った料理のこと。

能登のカキを北海道の昆布に乗せて焼きました。ポン酢をちょっとつけて食べて下さい。

甘くてプリプリです。いつもみなさんが食べている、身が白っぽいやつは冷凍戻しですので、ぜひこの機会に採れたて生甘えびを御賞味下さい。もちろん今日なら激安です。

製法を教えていただかねば…。