それではズワイガニをさばいてみましょう。
ちなみに越前蟹も、松葉蟹も、実はズワイガニです。

	ひっくり返して『はかま』をはがすところから始まります。
	面と本体を分離します。
	メリメリっと音がします。
	分離しました。
	口のあたりを押し付けて、面からはずします。 バリっと音がします。
	胴体に残ったミソを掻き出します。
	両脇にあるエラを除去します。
	ストリップな状態です。
	足を切り離します。
	各パーツに切り込みを入れます。
	素早く割ると、身がピカッときれいです。
	胴体はへぎます。
	すっかり分割しましょう。
	かっこよく並べて、酢醤油で食べます。
	他に、焼けば『焼き蟹』
	生なら、『蟹刺し』
	鍋にすると、『蟹鍋』です。 さらに、『蟹天』や、『蟹雑炊』などがあります。 どれも美味です。
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